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이지베이킹 ‘쫀득 초콜릿칩 쿠키(Chewy Chocolate Chip Cookies)’

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쫀득한 식감이 특징인 초콜릿칩 쿠키. 사진 염혜민


크리스마스 하루 앞두고, 가장 설레는 이브 날 저녁 하면 어떤 풍경이 떠오르세요. 제 기억 속엔 유독 미국 영화의 장면들이 남아있어요. 선물 보따리를 가져올 산타클로스를 위해 쿠키를 굽 이자율계산 는 모습이죠. 알록달록한 색깔의 아이싱 쿠키, 과자로 만든 집처럼요. 아! 따뜻한 초콜릿칩 쿠키와 우유를 먹는 모습도 빼놓을 수 없죠. 이처럼 크리스마스엔 쿠키만 한 디저트가 없는 것 같습니다. 과연 크리스마스 쿠키엔 어떤 의미가 있는 걸까요. 여러 설이 있지만, 그중 하나는 중세시대로 거슬러 올라갑니다. 보관이 용이했던 비스킷을 만들어 가족이나 지인들과 디딤돌대출 나눴다는 것인데요. 전통적인 크리스마스 쿠키에 다양한 향신료가 들어가게 된 것도 보관 기간을 늘리기 위함이었죠. 또 풍미를 더 해 고급스러운 느낌도 들 수 있고요. 진저브레드 쿠키처럼요.
그중에서도 오늘은 초콜릿칩 쿠키를 소개할게요. 초콜릿칩이 콕콕 박혀있어서 한입 베어 물면 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤함이 입안에 가득 퍼지는, 매력적 대출사기 인 쿠키죠. 오늘 소개할 레시피는 여기에 쫀듯한 식감을 살렸습니다. 한동안 국내에서도 유행한 미국의 르뱅 쿠키처럼 두꺼운 쿠키가 아닌, 얇지만 쫀득해 또 다른 매력이 있어요. 쿠키의 촉촉함과 쫀듯한 식감의 비결은 바로 설탕입니다. 백설탕, 갈색설탕, 흑설탕 세 가지를 모두 사용하는 레시피입니다. 크리스마스에 특별한 추억을 더 하고 싶다면 한번 만들어보세요. 본인인증대출 하나는 맛보고, 나머지는 산타클로스나 소중한 사람들에게 선물하면 좋겠죠.
Today`s Recipe 쫀득 초콜릿칩 쿠키



얇지만 식감은 쫀득해 남녀노소 누구나 좋아할 맛의 초콜릿칩 쿠키. 사진 염혜민


"초콜릿칩을 부은 후에는 반죽을 너무 오래 섞지 않는 게 중요해요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 생기거든요. 또, 레시피 상의 다크초콜릿은 일부 밀크초콜릿으로 대체해도 괜찮습니다."
재료 준비



초콜릿칩 쿠키의 재료. 사진 염혜민


도구: 스크래퍼, 체망, 실리콘 주걱, 믹싱볼, 쟁반(중), 패들(믹서기용 비터), 실리콘 패드(오븐 사이즈), 오븐용 베이킹팬 재료(70g*4개 기준) : 백설탕 35g, 갈색설탕 59g, 흑설탕 4g, 소금 2g, 무염버터 43g, 계란 17g, 바닐라엑스트렉트 2g, 중력분 59g, 베이킹소다 1g, 다크초콜릿 78g
만드는 법 1. 믹싱볼에 백설탕, 갈색설탕, 흑설탕, 소금, 무엄버터를 넣는다. 2. 패들(비터)를 장착한 믹서기에 1번을 끼운 후 스피드 약에서 버터를 풀어줄 정도로만 휘핑한다. 3. 2번 반죽이 벽에 붙으면 계란과 바닐라엑스트렉트를 조금씩 넣어준다. 믹서기 속도는 약으로 맞추고 계란물을 넣을 때마다 실리콘 주걱으로 바닥의 설탕을 긁어주면 고루 잘 섞인다. 4. 계란까지 모두 잘 섞였으면 믹서기 속도를 중으로 한 후 기포를 넣어준다. 대략 3-5분 정도 걸리는데, 중간중간 실리콘 주걱으로 바닥의 반죽을 긁어 반죽이 고루 섞이도록 한다. 5. 믹서기에서 내린 후 바닥에 믹싱볼을 놓고 체친 중력분과 베이킹소다를 한 번에 넣어준 후 실리콘 주걱으로 섞어준다. 6. 가루가 조금 남아있을 때 초콜릿칩을 부어 마저 섞어준다. 너무 오래 섞지 않는다. 7. 70g씩 나눠 동그랗게 뭉쳐준 후, 쟁반에 담아 비닐래핑 후 냉장 보관한다. 냉장은 최소 4시간 이상 해준다. 8. 오븐을 190도로 예열한 후, 베이킹 온도 180도, 팬스피드 1로 바람이 강하지 않도록 세팅한다. 9. 오븐용 베이킹 팬에 실리콘 패드를 얹고 그 위에 차가운 반죽을 올린 후 바로 오븐에 넣는다. 10. 13분 구운 후 오븐에서 팬을 꺼내 그대로 식혀준다.
염혜민 cooking@joongang.co.kr